BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Gula mempunyai posisi penting dalam tata gizi
masyarakat Indonesia, karena gula
merupakan sumber kalori yang efektif dan sekaligus memberikan rasa manis yang sangat diperlukan manusia. Konsumsi
gula tidak hanya dalam bentuk gula
sentrifugal (gula pasir), tetapi juga gula non sentrifugal (gula merah, gula kelapa, gula aren dan sebagainya) yang
diproduksi secara tradisional. Fungsi gula sebagai sumber rasa manis akhir – akhir ini
banyak digantikan bahan pemanis buatan
seperti siklamat, sakarin, aspartam dan sebagainya.
Kebanyakan orang kurang menyadari
bahwa penggunaan bahan pemanis tak
berkalori seperti pemanis buatan itu mengurangi jumlah kalori yang diserap tubuh. Sebagai gugus kimia yang terdiri dari
unsur C (karbon), H (hidrogen) dan O
(oksigen) gula memiliki kadar kalori yang cukup tinggi yaitu sekitar 3950 kalori per gram gula. Kadar kalori gula hampir
sama dengan kadar kalori zat tepung 4180
kalori per gram. ( Prabowo, 1992 ) Meskipun
gula merupakan bahan pangan yang penting dalam tata gizi masyarakat, tetapi kebanyakan orang baru mampu
mengkomsumsi gula dalam jumlah yang
hanya memberikan sumbangan 5,5 % terhadap penyediaan kalori secara keseluruhan. Dengan makin meningkatnya
pendapatan masyarakat, diharapkan
komsumsi gula meningkat pula sehingga dapat memberikan konstribusi dalam perbaikan gizi penduduk.
Jual skripsi Pengolahan tebu menjadi gula dilakukan dengan
proses yang pertama yaitu tebu
dimasukkan ke unit stasiun penggilingan dengan lima kali proses penggilingan dan air tebu yang dihasilkan dari
stasiun penggilingan itulah yang disebut
dengan nira. Kemudian nira dialirkan ke unit stasiun penguapan (evaporator) yang gunanya untuk menghasilkan
nira yang lebih kental, setelah itu dipompakan
pada unit stasiun masakan / pengkristalan dan dilanjutkan pada unit stasiun putaran / sentrifugal yang dimana
dalam proses ini barulah terpisah antara kristal gula dengan molases.
Dari proses tersebut di atas,
dihasilkan produk utama berupa kristal gula putih yang di pasar dikenal dengan sebutan SHS
(Superieure Hoofd Suiker) atau Plantation
White Sugar. Kadang – kadang dihasilkan pula gula dengan mutu yang lebih rendah, misalnya HS (Hoofd Suiker) yang dewasa ini umumnya tidak dipasarkan. Selain gula kristal, pengolahan
tebu menjadi gula menghasilkan pula tetes
(molases) yang digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kecap dan bahan baku pabrik alkohol / spiritus serta Mono
Sodium Glutamat (MSG) di dalam negeri
ataupun di ekspor. Dari tabel di bawah ini dapat dilihat bahwa permintaan molases setiap tahunnya semakin meningkat di
seluruh dunia.
1.2 Perumusan Masalah Adapun rumusan masalah pada Pra Rancangan
Pembuatan Molases Pada Pabrik Gula ini
adalah untuk mengetahui bagaimana terbentuknya proses pembuatan molases pada stasiun kristalisasi
(masakan) dan stasiun putaran pada pabrik
gula.
1.3 Tujuan Perancangan Pabrik Sebagai ilmu
keteknikan, Teknologi Kimia Industri membidangi perancangan (design) konstruksi, operasi
peralatan, serta proses pengolahan bahan mentah dan bahan pendukung menjadi produk yang
berdaya guna untuk bahan baku bagi
proses berikutnya, maupun digunakan langsung untuk kebutuhan masyarakat. Tujuan rancangan unit utilitas ini
adalah untuk mengaplikasikan ilmu Jual
skripsi Teknologi Kimia Industri yang
meliputi neraca massa, neraca energi, operasi teknik kimia, dan bagian ilmu Teknologi Kimia
Industri lainnya yang penyajiannya
disajikan pada Pra Rancangan Pembuatan Molases Pada Pabrik Gula. Bahan baku yang digunakan pada kapasitas
tebu sebesar 5000 ton/hari.
1.4 Manfaat Rancangan Manfaat dari Pra Rancangan Molases Pada Pabrik
Gula ini adalah sebagai bahan dasar
untuk pembuatan kecap, bahan baku pabrik alkohol dan Mono Sodium Glutamat (MSG) serta dapat di proses
untuk menghasilkan etanol.
Jual skripsi
0 komentar:
Posting Komentar