| Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui cara pembuatan koktail lidah buaya. Penelitian ini menggunakan metode Rancngan Acak Lengkap dengan dua faktaor yaitu Jenis Perendam (CaCl2, CaO, Ca(OH)2) dan Lama Perendaman (1.5 jam, 2 jam, 2.5 jam, 3 jam). Parameter yang dianalisis yaitu Kadar Vitamin C, TSS, pH dan Uji Organoleptik (Warna, Aroma, Rasa, Tekstur). Hasil penelitian menunjukkan jenis perendam memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C, TSS, pH, warna, aroma, rasa dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan lama perendaman memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C, TSS, pH, warna, aroma, rasa dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan interaksi antara jenis perendam dengan lama perendaman memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap kadar vitamin C, TSS, pi l, warna, aroma, rasa dan tekstur. |
0 komentar:
Posting Komentar